Язык — по-настоящему универсальный продукт, подходящий для холодных и горячих закусок, заливного, салатов. Благодаря тому, что в языке мало соединительной ткани, он прекрасно усваивается и по праву считается деликатесным продуктом. Кроме того, низкое содержание холестерина и витамины группы В и РР делают язык незаменимым для диетического питания.