Нерафинированное, недезодорированное, холодного отжима. Какао-масло - это растительный жир, который остается после перемалывания и прессования какао-бобов. Благодаря своим полезным и ароматическим качествам масло широко применяется в косметологии и кулинарии. Основные компоненты такого масла - олеиновая и стеариновая кислоты, они снижают уровень холестерина в крови. Также присутствуют лауриновая и пальмитиновая кислоты, витамины E, K, В4 и танины. Главное кулинарное свойство какао-масла - его невероятный аромат, способный дополнить и спасти совершенно любое сладкое блюдо. Важно знать, что при нагревании свыше 40°C оно теряет свои полезные свойства, а при нагревании выше 60°C - аромат.