Главная изюминка Краснохолмских мясных деликатесов — старинный рецепт маринада, состоящего из острой паприки, молотого кориандра, чеснока, сушеных базилика и укропа, соли, молотого уцхо-сунели, семян шамбалы и других специй. Количественное соотношение каждого компонента — уникальный секрет, который подчеркивает естественные вкусовые нотки мяса птицы. Лёгкое в приготовлении блюдо удивит гостей ароматом и золотистой корочкой. Украсить готовую поджаренную птицу можно свежими или запеченными овощами, ягодами и фруктами. Очень часто к мясу гуся или утки подают апельсиновый соус, раскрывающий вкус птицы, делая его нежнее.