Розовый перец - пряность, получаемая из плодов перуанского перца (Шинус мягкий Schinus molle) или бразильского перца (Шинус фисташколистный Schinus terebinthifolius). Ничего общего эти деревья с перечным деревом не имеют. После цветения на деревьях шинус появляются гроздья плодов зеленого, а затем красного цвета. По форме и размеру плоды напоминают горошины перца. В связи с этим плоды шинуса и называют перцем. Эта пряность не имеет присущей перцам остроты, зато обладает привлекательным декоративным внешним видом - это достаточно крупные, 3-5 мм в диаметре, блестящие горошины. При этом горошины достаточно крупные - они легко крошатся между пальцами. Вкус и аромат Розовый перец почти не пахнет, но если его растолочь, то начинает издавать слабый сладковато-перечный аромат. На вкус - сладкий, освежающий, с нотками смолы. После него остается едва уловимый перечный привкус. Гарантия высшего качества Горошины качественного розового перца должны быть насыщенными по цвету - от розового до ярко-красного - достаточно крупные (3-5 мм) и блестящими. Чем меньше в составе перца попадается черных и желтовато-серых горошин, тем перец лучше. Исторические факты Вопреки тому, что родиной розового перца является Южная Америка, а именно Бразилия, его широкому распространению в качестве пряности поспособствовали французы. Французы не только ввели моду на нежный изысканный вкус и аромат этой пряности, но и в настоящее время являются основными поставщиками - розовый перец поставляется в основном с французского острова Реюньон, расположенного в Индийском океане. Необычные свойства Одно из названий розового перца - Christmasberry, то есть «Ягода Рождества». Дело в том, что накануне Рождества англичане украшают дома гирляндами, в которых присутствуют ярко-розовые или красные ягоды розового перца. Шинус фисташколистный во многих странах выращивают в чисто декоративных целях. Из-за того, что бразильский перец может расти в практически любых условиях, зачастую он вытесняет все другие растения, поэтому в США шинус фисташколистный попал в список самых вредных сорняков. При этом уничтожить бразильский перец не так-то просто - его семена переносятся ветром, птицами и насекомыми на дальние расстояния, кроме того если срубить дерево из его пня вырастает до десяти новых побегов. Применение в кулинарии Национальные кухни: французская кухня, южноамериканская, средиземноморская Сочетание с пряностями: черный, белый, зеленый перцы, поэтому в основном входить в состав смеси перцев Использование: Розовый перец собирают спелыми и сушат цельными горошинами. В молотом виде розовый перец не продают, так как моментально теряет свой нежный фруктово-древесный аромат. Иногда розовый перец консервирует в рассоле. Применение: рыба, мясо, курица, десерты, напитки, соусы Применение в медицине Благоприятное воздействие на: пищеварительную систему, возбуждая аппетит. ротовую полость и горло при воспалениях и заболеваниях. верхние дыхательные пути при хронических заболеваниях. кожные покровы, снимая воспаления, стимулируя заживление при ранах, а также ушибах. Советы эксперта чтобы полностью раскрыть аромат розового перца, перед тем, как размолоть его, прогрейте горошины на сухой сковороде. розовый перец можно использовать в чисто декоративных целях – например, им украшают мороженое и другие десерты.